Mie Jawa
Mie Jawa dan Sapporo Ramen( 札幌市 拉麺 ) Mie Jawa . Pada umumnya Mie Jawa, terutama di Jawa ha ha memakai bumbu dasar Kemiri, Bawang Merah dan Bawang Putih. Tapi kali ini Mie Jawa yang saya bahas adalah Mie Jawa “Singaraja”, dengan bumbu dasar, Bawang Putih, Bawang Merah ,Taoco dan Jahe, saya sebut Singaraja karena belum saya jumpai ditempat lain. Suatu ketika saya memesan Ramen di sebuah Restoran, saya memang penyuka Ramen, yang saya pesan Sapporo Ramen. Saya kaget karena rasanya mirip dengan Mie Jawa yang sering dibuat oleh ibu saya, apakah ini karena akulturasi Kuliner mengingat di Singaraja tempo doeloe pernah bercokol serdadu Jepang, mungkin satu diantaranya dari Sapporo? . Mengapa Sapporo Ramen mirip Mie Jawa, karena Sapporo Ramen juga disebut sebagai Sapporo Miso Ramen memakai Miso( 味噌) Miso adalah sejenis Taoco yang dibuat dari Fermentasi Jamur Aspergillus oryzae dengan Kacang Kedele (yang sudah matang dengan cara direbus sampai lunak) dan G...